1kg de pechuga de pavo atada para asar
2 cebollas troceadas
1 zanahoria picada
1 rama de apio picada
2 vasos de vino blanco
Pimienta negra, clavo, nuez moscada y laurel,
1 cucharada de Mostaza de Dijon
300gr de ciruelas pasas deshuesadas
Se unta la pechuga con la mostaza y sal y se deja macerar.
Se calienta aceite en una cazuela y a fuego vivo se sella la carne hasta q se dore bien por todas partes. Se saca de la cazuela y se reserva para luego.
En la misma cazuela se rehoga la cebolla a fuego medio cuando esta ya poniendose transparente se añade la zanahoria y el apio y se baja el fuego al minimo, se añaden las especias al gusto y se deja rehogando tapado, 5-10 min.
Se hace una cama con la verdura y se coloca la pechuga encima para que no toque el fondo de la cazuela.
Se añade el vino blanco y cusndo rompa a hervir se baja el fuego al mínimo y se tapa. Se deja cocer muy suave (justo q hierva un poquito) aprox. una hora, la idea es que la pechuga se haga al vapor con el calor de la cazuela. Se puede girar un par de veces, pero mejor no abrirlo mucho para q no se escape el calor.
Cuando la carne ya esta se saca, se envuelve en papel y se deja enfriar bien tapada para que no se seque.
Con la verdura hacemos la salsa añadiendo las ciruelas al gusto y pasándola por la batidora o pasa pures.
Cuando la carne ya está fría se corta en finas lonchas para servir. Se puede acompañar de su salsa, arroz, y cebollas francesas glaseadas.
Cuando la carne ya está fría se corta en finas lonchas para servir. Se puede acompañar de su salsa, arroz, y cebollas francesas glaseadas.
